Envío gratuito a partir de 65 € de compra
Envío gratuito a partir de 65 € de compra
El matcha es un polvo de té verde japonés que se obtiene a partir de hojas cultivadas cuidadosamente a la sombra y posteriormente molidas finamente. A diferencia de los tés verdes tradicionales, en los que solo se consumen las sustancias infusionadas, el matcha permite ingerir la hoja en su totalidad. Esta particularidad explica su riqueza natural en compuestos vegetales, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Desde hace varios siglos, ocupa un lugar central en la cultura japonesa y en la ceremonia del té. Hoy en día, es apreciado en todo el mundo por su sabor único, su versatilidad y sus propiedades nutricionales.
Los orígenes del matcha en Japón
La historia del matcha tiene sus raíces en China, donde el té en polvo se fue desarrollando poco a poco hasta alcanzar su apogeo durante la dinastía Song (960-1279). En aquella época, las hojas de té se reducían a un polvo fino y luego se batían en agua caliente, un método que anticipa la preparación tradicional del matcha japonés.
A finales del siglo XII (en 1191), el monje budista zen japonés Eisai trajo de China semillas de té y este método de preparación. Esta introducción supuso un hito importante en la historia del té en Japón. Unos años más tarde, en su obra Kissa Yōjōki («Notas para preservar la salud bebiendo té»), Eisai presenta el té como una bebida beneficiosa para el cuerpo y la mente.
El matcha ocupa, por tanto, un lugar especial en la práctica del budismo zen. Los monjes lo aprecian como acompañamiento durante los largos periodos de meditación, despertar espiritual y concentración. Mientras que la tradición del té en polvo fue desapareciendo progresivamente en China a lo largo de los siglos siguientes, en Japón se conservó y perfeccionó.
A lo largo de los siglos, los productores japoneses han desarrollado métodos de cultivo específicos, como el sombreado de los arbustos de té antes de la cosecha y la molienda de las hojas entre muelas de piedra. Estas innovaciones han dado lugar, poco a poco, al matcha tal y como lo conocemos hoy en día.
El consumo del matcha se extendió posteriormente entre los samuráis, la aristocracia japonesa y, posteriormente, al conjunto de la sociedad. A partir del siglo XVI, el maestro del té Sen no Rikyū contribuyó a codificar los principios de la ceremonia japonesa del té, denominada Chanoyu (o Cha No Yu). Esta tradición se basa en cuatro valores fundamentales: la armonía (wa), el respeto (kei), la pureza (sei) y la serenidad (jaku).
A diferencia de la mayoría de los tés verdes, que simplemente se preparan en infusión, el matcha permite consumir la hoja de té al completo en forma de polvo. Esta particularidad contribuye a su riqueza nutricional, a su textura única y a su perfil aromático característico.
Hoy en día, el matcha sigue siendo uno de los símbolos más emblemáticos de la cultura japonesa. Producido principalmente en regiones de renombre como Uji, Nishio, Kagoshima y Shizuoka, seduce ahora a consumidores de todo el mundo gracias a su intenso color verde esmeralda, su sabor único y su profundo vínculo con varios siglos de tradición japonesa.
El matcha contiene de forma natural cafeína, así como un aminoácido específico llamado L-teanina. Esta combinación particular despierta el interés de muchos consumidores que buscan una alternativa al café. Mientras que el café suele asociarse con un efecto estimulante rápido, el matcha es apreciado por proporcionar una sensación de energía más gradual y duradera.
La L-teanina es uno de los compuestos más estudiados del té verde. Los investigadores se centran, sobre todo, en su posible papel en la relajación, la atención y ciertas funciones cognitivas. Esta sinergia explica por qué el matcha se suele consumir antes de una actividad intelectual, una sesión de trabajo o de meditación.
Composición media por cada 2 g de matcha
*Los valores pueden variar en función del origen y la calidad del matcha.
| Compuesto | Cantidad aproximada |
| Cafeína | De 30 a 70 mg |
| L-teanina | De 10 a 40 mg |
| Catequinas | De 100 a 250 mg |
| EGCG | De 50 a 120 mg |
Los valores indicados son medias observadas en los matchas japoneses de calidad. Pueden variar en función del origen, la variedad, el método de cultivo y la categoría del matcha.
El matcha es naturalmente rico en polifenoles, especialmente en catequinas, entre las que destaca el EGCG (galato de epigalocatequina). Los antioxidantes contribuyen a proteger las células contra el estrés oxidativo, un fenómeno natural que interviene en numerosos mecanismos biológicos y que se estudia en el contexto del envejecimiento celular.
El matcha también contiene vitaminas y pigmentos vegetales que contribuyen a su valor nutricional. Entre ellos, la clorofila, responsable de su intenso color verde, se produce de forma natural gracias al cultivo a la sombra que se lleva a cabo varias semanas antes de la cosecha.
El matcha suele ser muy apreciado por los deportistas y las personas activas. Su contenido natural en cafeína lo convierte en una bebida muy popular antes de una sesión de entrenamiento. Algunas investigaciones sugieren que las catequinas y la cafeína podrían influir en la utilización de las grasas como fuente de energía durante el esfuerzo físico.
El matcha también aparece mencionado con frecuencia en estudios sobre el metabolismo energético. Algunas investigaciones sugieren que las catequinas, junto con la cafeína, podrían contribuir a aumentar ligeramente el gasto energético diario.
Sin embargo, ningún alimento puede, por sí solo, sustituir a una alimentación equilibrada y a un programa de entrenamiento adecuado. El matcha forma parte de una rutina global, no la sustituye.
El café y el matcha contienen cafeína de forma natural, pero sus perfiles nutricionales son muy diferentes. La elección depende principalmente de las preferencias personales; de hecho, muchas personas alternan ambos según el momento del día.
| Criterio | Matcha | Café |
| Fuente | Hoja entera de té verde | Grano de café |
| Antioxidantes | Muy rico en catequinas | Presentes |
| L-teanina | Sí | No |
| Preparación | Polvo consumido en su totalidad | Infusión |
| Sabor | Vegetal, umami | Tostada |
| Energía | Progresista y sostenible | Rápido e intenso |
No todos los matcha son iguales. La calidad del producto influye no solo en el sabor, sino también en su valor nutricional y en la experiencia de degustación.
Un matcha de calidad se elabora a partir de hojas jóvenes cuidadosamente seleccionadas, cultivadas a la sombra para maximizar su contenido en clorofila y aminoácidos. Tras la cosecha, se retiran las nervaduras y los tallos; solo las partes más selectas se muelen lentamente para obtener un polvo extremadamente fino.
Un matcha de calidad superior se reconoce por:
No todos los matchas están destinados al mismo uso. Se distinguen por lo general tres grandes categorías de calidad:
| Curso | Uso recomendado | Características |
| Gastronómico | Recetas, repostería, cócteles | Sabor intenso, amargor más pronunciado |
| Premium | Consumo diario, matcha latte | Buen equilibrio entre suavidad y riqueza aromática |
| Ceremonial | Cata pura, tradición japonesa | Excepcional delicadeza, suavidad y un umami complejo |
Ante la creciente popularidad del matcha, la oferta se ha ampliado considerablemente. Estos son los criterios esenciales para identificar un producto auténtico:
Hoy en día, el éxito del matcha va mucho más allá del marco de la ceremonia tradicional japonesa. Muchas personas lo incorporan a su rutina diaria, ya sea en el desayuno, antes de hacer deporte, durante la jornada laboral o en un momento de relax.
Su versatilidad permite consumirlo de diferentes formas: matcha tradicional con agua, matcha latte, batidos, gachas, postres o bebidas heladas. Más allá de sus cualidades nutricionales, el matcha seduce por su ritual de preparación, que invita a tomarse unos momentos de respiro.
El matcha es un alimento naturalmente rico en compuestos vegetales beneficiosos. Sin embargo, ningún alimento puede, por sí solo, sustituir a una alimentación equilibrada, la actividad física regular y un estilo de vida saludable.
Los efectos observados pueden variar de una persona a otra en función de numerosos factores: la alimentación en general, el estilo de vida, la actividad física, el sueño y la sensibilidad individual a la cafeína. Así, el matcha encaja perfectamente en una rutina de bienestar integral, combinada con hábitos de vida saludables.
Preguntas frecuentes: todo lo que hay que saber sobre el matcha
¿Cuánto matcha se puede tomar al día?
La mayoría de los consumidores toman entre una y dos raciones de matcha al día. La cantidad ideal depende, entre otras cosas, de la sensibilidad individual a la cafeína, del estilo de vida y de los hábitos alimenticios. Al igual que con cualquier bebida que contenga cafeína de forma natural, se recomienda un consumo moderado.
¿El matcha contiene cafeína?
Sí. El matcha contiene cafeína de forma natural, ya que se obtiene a partir de hojas de té verde. Dependiendo de la dosis utilizada y de la calidad del matcha, una ración de entre 1 y 2 gramos suele aportar entre 30 y 70 mg de cafeína.
¿Cuál es la diferencia entre un matcha premium y un matcha ceremonial?
El matcha premium suele estar pensado para el consumo diario y ofrece un excelente equilibrio entre suavidad, riqueza aromática y versatilidad.
El matcha ceremonial representa tradicionalmente el máximo nivel de calidad. Se elabora a partir de las hojas más jóvenes y delicadas, lo que le confiere una textura especialmente fina, un ligero amargor y un sabor rico en umami. Suele ser la opción preferida para degustarlo puro con agua.
¿Es el matcha mejor que el café?
El matcha y el café tienen cada uno sus propias características. El café suele apreciarse por su rápido efecto estimulante, mientras que el matcha es conocido por su combinación natural de cafeína y L-teanina.
La elección depende, ante todo, de las preferencias personales, del sabor que se busque y del momento en que se consuma. De hecho, a muchas personas les gustan ambas bebidas de forma complementaria.
¿Cómo se prepara un matcha tradicional?
Para preparar un matcha tradicional, echa entre 1 y 2 gramos de matcha en un cuenco. Añade entre 60 y 80 ml de agua caliente a una temperatura de entre 70 y 80 °C y, a continuación, bate enérgicamente con un batidor de bambú (chasen) hasta obtener una espuma ligera y homogénea.
A continuación, el matcha se puede degustar tal cual para disfrutar plenamente de sus aromas y su textura.
¿Cuál es la diferencia entre el matcha y el té verde clásico?
La principal diferencia radica en la forma de consumirlo. En el caso del té verde tradicional, solo se consumen las sustancias que se infunden en el agua. En el caso del matcha, la hoja entera se reduce a polvo y se consume íntegramente, lo que le confiere un perfil gustativo y nutricional particular.
¿Por qué el matcha es de un verde tan intenso?
El intenso color verde del matcha se debe principalmente a su alto contenido natural en clorofila. Antes de la cosecha, las plantas de té se cultivan durante varias semanas a la sombra, un método tradicional japonés que favorece el desarrollo de este pigmento vegetal.
¿Cómo se conserva el matcha?
Para conservar su frescura y sus cualidades aromáticas, se recomienda guardar el matcha en su envase bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad. Una vez abierto, se recomienda consumirlo con relativa rapidez para poder disfrutar plenamente de sus aromas.
Referencias científicas:
• Kochman J. et al., Beneficios para la salud y composición química del té verde matcha, Molecules, 2020. Artículo de referencia sobre la composición nutricional y los principales compuestos bioactivos del matcha.
https://www.mdpi.com/1420-3049/26/1/85
• Sokary S. et al., El potencial terapéutico del té matcha: una revisión crítica de los estudios en humanos y animales, Investigación actual en ciencia alimentaria, 2022. Análisis crítico de las investigaciones sobre los efectos del matcha en las funciones cognitivas, el metabolismo y el estrés oxidativo.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927122002519
• Uchida K. et al., Efecto del té verde matcha sobre las funciones cognitivas y la calidad del sueño en personas mayores con deterioro cognitivo, PLOS ONE, 2024. Ensayo aleatorizado controlado que ha estudiado los efectos del consumo regular de matcha sobre determinadas funciones cognitivas y la calidad del sueño.
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0309287
El matcha ceremonial SASHINAH
En SASHINAH hemos seleccionado un matcha ceremonial japonés procedente de un productor de la región de Kagoshima, reconocido por su experiencia y su compromiso con la calidad.
Nuestro matcha se selecciona siguiendo rigurosos criterios de calidad, trazabilidad y autenticidad para ofrecer una experiencia de degustación fiel a la tradición japonesa.
Su color verde esmeralda natural, su textura especialmente fina y sus delicadas notas vegetales y umami lo convierten en el acompañamiento ideal para una degustación tradicional o un matcha latte de calidad.
Cada lote se somete a una cuidadosa selección para garantizar una calidad constante y una experiencia de degustación a la altura de las expectativas de los amantes del matcha japonés.
Nuestro matcha está disponible en varios formatos:
¿Le parece interesante? Comparta este artículo
